|
|
|
|
Хранение моркови: принципиальные отличия
|
|
Перед помещением моркови в холодные резервации для хранения, продукт необходимо подвергнуть охлаждению. Морковь в чистом виде имеет непродолжительный период хранения. С тем, чтобы увеличить качества сохранности овоща и применяют метод предварительного охлаждения моркови.
Для того чтобы длительно хранить морковь в хранилище должны быть соблюдены 4 условия: температурный режим, режим аэрации, газовый состав окружающего воздушного пространства и уровень влажности. Как и для большинства видов продуктов, температура является принципиальным условием для сохранения потребительских качеств моркови. Для моркови в хранилище должна быть установлена температура не выходящая за рамки предела 0...-1 °С. Уровень влажности для хранения моркови фиксируется в пределах 85-90%.
Прихотливая морковь будет храниться в течение длительного периода, если помимо соблюдения основных условий сохранности для хранения будут выбраны только здоровые и поспевшие корнеплоды, без каких либо повреждений.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
